豆腐箱怎麼做

豆腐箱怎麼做

最近10天，全網關於美食的熱門話題中，傳統菜品的創新做法備受關注，尤其是“豆腐箱”這道經典魯菜。許多美食博主和家庭廚師都在嘗試復刻或改良這道菜，本文將詳細介紹豆腐箱的製作方法，並附上結構化數據供參考。

一、豆腐箱的起源與特點

豆腐箱是一道源自山東淄博的傳統名菜，以其造型獨特、口感豐富而聞名。將豆腐挖空後填入餡料，蒸製後淋上醬汁，外嫩內香，葷素搭配，老少皆宜。

二、食材準備（4人份）

三、詳細製作步驟

1. 豆腐處理：

① 將北豆腐切成長5cm、寬3cm、高3cm的長方塊
② 用勺子小心挖出中間部分（保留底部和四壁約0.5cm厚度）
③ 挖出的豆腐碎備用

2. 餡料製作：

① 香菇、胡蘿蔔切小丁，蝦仁剁碎
② 熱鍋涼油，先炒香豬肉末
③ 加入其他配料和挖出的豆腐碎翻炒
④ 用生抽、料酒、鹽調味

3. 裝填蒸製：

① 將炒好的餡料填入豆腐箱中
② 擺盤後上蒸鍋，大火蒸8-10分鐘

4. 醬汁調製：

① 蒸出的湯汁倒入鍋中
② 加適量水澱粉勾芡
③ 淋在蒸好的豆腐箱上

四、烹飪小貼士

1. 選擇質地緊實的北豆腐更易操作
2. 餡料可根據喜好替換為雞肉、牛肉或全素
3. 蒸製前可在豆腐箱表面刷層油防止乾裂
4. 最後可撒蔥花或香菜點綴

五、營養信息（每份）

這道傳統與現代結合的豆腐箱，既保留了魯菜的精髓，又能根據個人口味靈活調整。近期美食視頻平台上，不少創作者還分享了用空氣炸鍋製作低油版本的創新做法，值得嘗試。